Creux de Genthod

Menu du lundi 27 NOVEMBRE au dimanche 3 DECEMBRE à CHF 56.-

Midi et soir 

Vous trouverez des plats végan, libre de gluten, lactose, œufs et sans sucre ajouté

• 
  ENTREES     14.-
  Velouté de châtaignes du Tessin,
  brunoise de céleri branche
  ou
  Tartelette de navets
  à la compotée de coings
  ou
  Terrine de poisson du
  Lac Léman aux poireaux,
  sauce ravigote
  
  

• PLATS PRINCIPAUX     29.-
  
  Filet de Daurade poêlé,
  jus à la sauge, lentilles de Sauverny
  et carottes rôties
  ou
  
  Paleron de bœuf braisé,
  jus de cuisson, pommes
  grenailles rissolées et
  légumes de saison
  ou
  Raviole ouverte aux
  chanterelles et artichauts,
  bouillon au thym
  

• DESSERTS    13.-

  “L’éclair”  crémeux noisette,
  caramel beurre salé
  ou
  Poires de St. Loup pochée
  au vin rouge, Arlette au cumin
  ou
  Mousse au chocolat
  praliné« Favarger »,
  zestes d’oranges confits
  
  
  Provenance des poissons
  et des viandes :
  Bœuf Suisse, Foie gras France,
  Daurade France, 

CARTE DES METS

--

• LES ENTREES

• Foie gras de canard
  en terrine   31.-

  Viande séchée de bœuf
  du Valais   32.-
  
  Céleri en "Risotto"
  au morilles   21.-
  (plat principal 32-)  
  
  Terrine de Gibier
  aux baies de Genièvre,
  pickles de Chanterelles    14.-
  
  

• LES POISSONS

• Filets de perches du Léman "tradition" meunière   51.-

  Filets de perches d'Estonie "tradition" meunière   41.-
  
  Les autres poissons du Léman vous seront proposés selon arrivage, omble chevalier, brochet, truite, lotte.
  

• LA VIANDE et LA CHASSE

• Filet de Boeuf,
  fricassée de champignons
  des Bois polenta crémeuse
  aux noisettes
  et cœur de sucrine snackée   56.- 
  
  Dos de Cerf rôti, Spätzlis,
  Choux Rouge confit et
  Poire pochée au Vin rouge,
  sauce Poivrade     49.-
  
  Lièvre à la Royale,
  Mousseline de Panais,
  Choux de Bruxelles 
  et jus de cuisson     56.-
  
  

• LES DESSERTS

• Choux Praliné aux Cèpes 
  et son craquelin Noisette     14.-
  
  Meringues de Gruyère
  double crème (glacée 18.-)   12.-
  
  Mousse au chocolat de chez "Favarger"  14.-
  
  Assortiment de fromages Suisse affinés   18.-
  
  

•  TVA incluse 7.7%

  Tous nos tarifs sont en Francs Suisse et soumis à modifications

Les Vins

Nous vous proposons des vins Suisses Bio et Demeter (bio-dynamie) de producteurs indépendants ansi que des vins naturel du label S.A.I.N.S.

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